Gerstengraupen enthalten größere Mengen an Kalium, Phosphor und Magnesium. Unter den Vitaminen sind vor allem Vitamine der B-Gruppe, Niacin sowie Vitamin E enthalten.Sie sind außerdem eine reiche Quelle für Ballaststoffe und enthalten Beta-Glucane, die ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung sind.