Bio zlate tatarske ajdove valvice »po domače«
Čas priprave:
10 min
Čas Kuhanja:
10-18 min
Število oseb:
Zahtevnost:
4 osebe
Enostavno
BIO zlate tatarske ajdove valvice so izjemno kakovostna testenina iz tatarske ajde – naravno brez glutena, bogata z rutinom, flavonoidi in minerali. Zaradi svoje edinstvene teksture se odlično povežejo s kremnimi in paradižnikovimi omakami.
Recept g. Petra Kotarja, dolgoletnega glavnega kuharja v Dolenjskih Toplicah, združuje domače okuse, vrhunske lokalne sestavine in preprosto pripravo. Nastane popolna jed za družinsko kosilo ali toplo večerjo – hranljiva, aromatična in pristno domača.
Sestavine:
300 g bio zlatih tatarskih ajdovih valvic
120 g na rezance narezanega suhega mesa
2 žlici olivnega olja
200 g domače paradižnikove mezge z baziliko
80 g pikantnega mehkega sira (sir s čilijem)
60 g masla
100 ml smetane za kuhanje
40 g parmezana (naribanega)
Postopek:
Priprava suhega mesa:
Suho meso narežemo na tanke rezance in ga na vroči ponvi hrustljavo popečemo.
Omaka:
Zalijemo s paradižnikovo mezgo z baziliko, dodamo pikanten sir in na nizki temperaturi počasi kuhamo, da se okusi povežejo.
Kuhanje valvic:
V večjem loncu zavremo slano vodo in dodamo 2 žlici olivnega olja. Valvice skuhamo po navodilih (al dente).
Pomembno: ne splakujemo, samo odcedimo in še vroče dodamo k omaki.
Združevanje:
Testenine rahlo pokuhamo v omaki, nato odstavimo in pustimo, da se nekoliko ohladijo.
Kremni zaključek:
Smetano zmešamo z naribanim parmezanom in jo vmešamo v valvice, da dobimo bogato, svilnato omako.
Postrežba:
Po želji dodamo še malo parmezana ali čilija.