Ajdovi štruklji s skuto
Čas priprave:
30 min
Čas Kuhanja:
25 min
Število oseb:
Zahtevnost:
4
Enostavno
Ajdovi štruklji so dragulj slovenske kulinarike – rustikalna, a elegantna jed, polna okusa in tradicije. Ajdovo testo je kuhano in nato zabeljeno z maslenimi drobtinami, nadevano pa s svežo skuto, kislo smetano in jajci. Štruklji so odlični topli ali hladni, samostojno ali kot priloga.
Sestavine:
25 dag ajdove moke,
15 dag bele moke,
1 jajce,
malo olja,
sol,
topla voda,
Sestavine za nadev:
20 dag skute,
10 dag kisle smetane,
2 jajci,
10 dag masla,
drobtine,
sol po okusu.
Postopek:
Ajdovo moko poparimo z vrelo vodo. Dodamo belo moko, jajce, sol in malo olja. Zamesimo voljno vlečeno testo in ga pustimo počivati.
Medtem pripravimo nadev: maslo penasto umešamo, dodamo rumenjake, sol, skuto in kislo smetano. Na koncu nežno vmešamo še sneg iz beljakov.
Spočito testo razvaljamo in raztegnemo v tanek pravokotnik. Namažemo z nadevom in tesno zvijemo.
Zvitek ovijemo v prtič ali živilsko folijo, zvežemo z vrvico in kuhamo v vreli, rahlo slani vodi približno 25 minut.
Ko so štruklji kuhani, jih narežemo na rezine in zabelimo z maslenimi drobtinam