Buchweizenknödel nach Kärntner Art
Zubereitungszeit:
10 Minuten
Kochzeit:
30 Minuten
Anzahl der Personen:
Schwierigkeit:
4
Einfach
Tatarischer Buchweizenbrei nach Kärntner Art** ist ein traditionelles, einfaches und sättigendes Gericht aus Buchweizenmehl, typisch für die Kärntner Küche. Ihre Besonderheit besteht darin, dass sie mit Grieben, Butter oder Sahne zubereitet werden, was ihnen einen reichen Geschmack und eine cremige Konsistenz verleiht. Sie werden als Beilage zu Fleisch, Sauerkraut oder Milchgerichten serviert. Sie sind ein Symbol des ländlichen kulinarischen Erbes, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Zutaten:
250 g goldenes tatarisches Aji-Mehl
700 ML KOCHENDES WASSER
Eine Prise Salz
4 EL Öl
Verfahren:
VERFAHREN:
Das Mehl in einen großen, erhitzten Topf geben und bei mittlerer Hitze mit einem Schneebesen langsam trocken rühren.
Wenn das Mehl heiß und fließfähig ist und leicht duftet (es sollte nicht anbrennen oder gelb werden), kippen Sie die Pfanne leicht,
Geben Sie das Mehl in den oberen Teil und gießen Sie kochendes Salzwasser in den unteren Teil. Bei schwacher Hitze das Mehl erhitzen mit
Bewegen Sie den Holzkochtopf langsam in den Topf. Wenn sich kleine Klümpchen bilden, langsam noch etwas heißes Öl zugeben und köcheln lassen.
Abdecken und weitere 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Der Sterz sollte klein, leicht und schmackhaft sein, wenn er aber nicht ganz die richtige Konsistenz hat, zerkleinern Sie ihn mit einer Gabel.