Buchweizenknödel nach Kärntner Art
Zubereitungszeit:
10 Minuten
Kochzeit:
30 Minuten
Anzahl der Personen:
Schwierigkeit:
4
Einfach
Tatarischer Buchweizenbrei nach Kärntner Art** ist ein traditionelles, einfaches und sättigendes Gericht aus Buchweizenmehl, typisch für die Kärntner Küche. Ihre Besonderheit besteht darin, dass sie mit Grieben, Butter oder Sahne zubereitet werden, was ihnen einen reichen Geschmack und eine cremige Konsistenz verleiht. Sie werden als Beilage zu Fleisch, Sauerkraut oder Milchgerichten serviert. Sie sind ein Symbol des ländlichen kulinarischen Erbes, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Zutaten:
250 g Goldenes Tatarisches Buchweizenmehl
700 ml kochendes Wasser
Eine Prise Salz
4 Esslöffel Öl
Verfahren:
Das Mehl in einen größeren, erhitzten Topf geben und bei mäßiger Hitze trocken rösten, bis es heiß wird und leicht duftet. Darauf achten, dass es nicht anbrennt und nicht gelb wird.
Den Topf leicht schräg halten, sodass das Mehl auf eine Seite rutscht, und auf der anderen Seite kochendes Salzwasser zugießen.
Bei niedriger Hitze das heiße Mehl mit einem Holzlöffel langsam in das kochende Wasser einrühren, bis kleine Žganci entstehen.
Das heiße Öl hinzufügen, umrühren und zugedeckt 15 Minuten dämpfen lassen.
Falls die Žganci nach dem Kochen nicht ganz locker sind, können sie mit einer Gabel leicht aufgelockert werden.