Quinoasalat
Zubereitungszeit:
10 min
Kochzeit:
12–15 min
Anzahl der Personen:
Schwierigkeit:
2
Einfach
Leicht, nahrhaft und reich an Eiweiß – die perfekte Wahl für heiße Sommertage.
Zutaten:
120 g Quinoa
240 ml Wasser
1 frische Gurke
2 Tomaten
100 g Mais
150 g gebratenes Hähnchen
3 Esslöffel griechischer Joghurt
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter nach Wunsch: Petersilie, Schnittlauch, Basilikum oder Minze
Verfahren:
Quinoa unter fließendem Wasser abspülen, anschließend im Verhältnis 1 : 2 kochen – eine Menge Quinoa und zwei Mengen Wasser. Etwa 12–15 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten stehen lassen.
Die gekochte Quinoa mit einer Gabel leicht auflockern und abkühlen lassen.
Gurke und Tomaten in kleinere Stücke schneiden. Das gebratene Hähnchen in Streifen oder Würfel schneiden.
In einer größeren Schüssel die abgekühlte Quinoa, Gurke, Tomaten, Mais und das gebratene Hähnchen vermengen.
Separat ein cremiges Dressing aus griechischem Joghurt, Zitronensaft und Olivenöl zubereiten. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und ausgewählten Kräutern würzen.
Das Dressing über den Salat geben und gut vermischen.
Tipp:
Der Salat kann auch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er eignet sich hervorragend als Meal-Prep-Gericht für die Arbeit, einen Ausflug oder ein schnelles Sommermittagessen. Nach Wunsch können auch Avocado, Feta-Käse, Kichererbsen oder geröstete Samen hinzugefügt werden.