Leichtes Sommermittagessen mit Tatarischer Buchweizengrütze, Zucchini, Eiern und Avocado.
Zubereitungszeit:
10 min
Kochzeit:
15 min
Anzahl der Personen:
Schwierigkeit:
1–2
Einfach
Nahrhaftes, frisches und schnell zubereitetes Sommermittagessen mit Tatarischer Buchweizengrütze.
Zutaten:
1 Tasse gekochte Tatarische Buchweizengrütze
1 kleinere Zucchini
2 Eier
1/2 Avocado
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zitronensaft nach Wunsch
Frische Kräuter nach Wunsch: Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum
Verfahren:
Die Tatarische Buchweizengrütze nach Anleitung kochen und nach Wunsch leicht abkühlen lassen.
Die Zucchini in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden und kurz in Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Eier kochen, als Spiegeleier braten oder nach Wunsch als Rührei zubereiten.
Die Avocado in Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie frisch bleibt.
Auf einem Teller zuerst die Tatarische Buchweizengrütze anrichten, dann die gebratene Zucchini, die Eier und die Avocado hinzufügen.
Nach Wunsch mit frischen Kräutern, etwas Olivenöl und einer Prise Pfeffer verfeinern.
Tipp:
Für einen noch frischeren Sommergeschmack können Kirschtomaten, Rucola, Feta-Käse oder Samen hinzugefügt werden. Das Gericht eignet sich auch hervorragend als Meal Prep – Grütze und Zucchini können im Voraus zubereitet werden, Ei und Avocado werden erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt.