Forelle in Marinade mit Buchweizenbrei
Zubereitungszeit:
1 Stunde
Kochzeit:
30 Minuten
Anzahl der Personen:
Schwierigkeit:
4
Einfach
Forelle in Marinade mit Buchweizenbrei ist ein raffiniertes und erfrischendes Gericht, das köstliche gebackene Forelle mit einer reichhaltigen Gemüsemarinade und nahrhaftem tatarischem Buchweizenbrei kombiniert. Es eignet sich als kalte Vorspeise oder leichte Hauptmahlzeit, perfekt für warme Tage oder besondere Anlässe.
Zutaten:
20 Tage tatarischer Buchweizenbrei
8 Forellenfilets (ohne Gräten, für Brötchen)
10 Gramm frische Paprika
10 Gramm rote Karotten
10 Gramm Zwiebeln
5 Gramm Sellerie
1 dl trockener Weißwein
Saft einer halben Zitrone
4 Esslöffel Olivenöl
Schnittlauch
Basilika
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Verfahren:
Den Buchweizenbrei in Salzwasser kochen und anschließend abkühlen lassen.
Die Forellenfilets von Gräten befreien, ggf. einschneiden und zu Röllchen rollen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl anbraten.
Paprika, Zwiebel, Karotte und Sellerie in kleine Würfel schneiden und in derselben Pfanne anbraten, in der wir die Forelle gebraten haben.
Das Gemüse mit trockenem Weißwein übergießen und weich köcheln lassen.
Die gebratene Forelle in das noch warme Schmorgemüse legen, den Zitronensaft dazugeben und etwa 2 Stunden in der Marinade ziehen lassen, damit sie gut abkühlt und sich die Aromen verbinden können.
Sobald die Forelle mariniert ist, nehmen Sie sie aus dem Gemüse.
Geben Sie der Marinade Buchweizenbrei hinzu oder servieren Sie ihn separat. Das Gericht bei Bedarf nachwürzen.
Servieren: Ein Salatblatt auf einen Teller legen, einen Löffel Buchweizenbrei dazugeben und die marinierte Forelle darauf legen. Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.