Buchweizenknödel mit Hüttenkäse
Zubereitungszeit:
30 Minuten
Kochzeit:
25 Minuten
Anzahl der Personen:
Schwierigkeit:
4
Einfach
Buchweizen-Štruklji sind ein Juwel der slowenischen Küche – ein rustikales und doch elegantes Gericht voller Geschmack und Tradition. Buchweizenteig wird gebacken, mit Butterbröseln bestreut und mit frischem Hüttenkäse, Sauerrahm und Eiern gefüllt. Štruklji schmecken warm oder kalt, pur oder als Beilage hervorragend.
Zutaten:
25 Gramm Buchweizenmehl
15 Gramm Weißmehl
1 Ei
Ein wenig Öl
Salz
Warmes Wasser
Zutaten für die Füllung:
20 Gramm Hüttenkäse
10 Gramm Sauerrahm
2 Eier
10 Gramm Butter
Krümel
Salz nach Geschmack
Verfahren:
Das Buchweizenmehl mit kochendem Wasser überbrühen . Weißmehl, Ei, Salz und etwas Öl hinzufügen. Den Teig kneten und ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Butter schaumig schlagen, Eigelb, Salz, Quark und Sauerrahm hinzufügen. Zum Schluss das Eiweiß vorsichtig unterheben.
Den ausgeruhten Teig ausrollen und zu einem dünnen Rechteck ausziehen . Mit der Füllung bestreichen und fest aufrollen.
Die Rolle in eine Serviette oder Frischhaltefolie wickeln , mit einer Schnur zubinden und in kochendem, leicht gesalzenem Wasser etwa 25 Minuten garen.
Wenn die Štruklji gar sind, schneiden Sie sie in Scheiben und wälzen Sie sie in Butterbröseln.