Buchweizenauflauf mit Äpfeln
Zubereitungszeit:
10 min
Kochzeit:
40–45 min
Anzahl der Personen:
Schwierigkeit:
5–6
Einfach
Buchweizenauflauf mit Äpfeln ist ein traditionelles und nahrhaftes Gericht, das den vollen Geschmack von Buchweizengrütze, die Süße der Äpfel und das Aroma von Zimt vereint.
Dank seiner lockeren Textur und seines angenehmen fruchtigen Geschmacks eignet er sich als Dessert, Frühstück oder leichtes Abendessen.
Die Buchweizengrütze sorgt für Nährwert, während Äpfel und Walnüsse natürliche Süße und einen vollen Geschmack hinzufügen.
Zutaten:
150 g Buchweizengrütze
300 ml Milch
2 größere Eier oder 3 kleinere Eier
60 g Zucker
10 g Vanillezucker
20 g Butter
250 g Sauerrahm
250–300 g geriebene Äpfel
30 g gemahlene Walnüsse
1 g Zitronenschale
1–2 g Zimt
10 ml Rum nach Wunsch
1 g Salz
Verfahren:
Buchweizengrütze kochen
Die Buchweizengrütze abspülen, Milch und eine Prise Salz hinzufügen und 12–15 Minuten kochen, bis sie weich ist und fast die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Anschließend vom Herd nehmen und 5 Minuten etwas abkühlen lassen.
Eigelb
Die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker verrühren, bis eine helle und lockere Masse entsteht.
Masse zubereiten
Butter, 200 g Sauerrahm, Zitronenschale, Zimt und nach Wunsch Rum hinzufügen. Anschließend die gekochte Buchweizengrütze unterrühren.
Äpfel und Walnüsse
Die geriebenen Äpfel und gemahlenen Walnüsse vorsichtig unter die Masse heben.
Eischnee
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
Backform vorbereiten
Eine Backform mit Backpapier auslegen und die vorbereitete Masse hineingießen. Die restlichen 50 g Sauerrahm darauf verstreichen.
Backen
Bei 170–180 °C etwa 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Nach dem Backen
Den Auflauf etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit er etwas fester wird und leicht abkühlt. Danach in Stücke schneiden und servieren.
Tipp:
Der Auflauf kann warm oder kalt serviert werden.